Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie et confiserie, Jean-Paul Hévin fête en 2008, le 20e anniversaire de l’ouverture de sa première boutique parisienne en publiant un ouvrage qui retrace sa vie et son œuvre entièrement consacrée à une solide passion pour la pâtisserie chocolatée.
Pour Jean-Paul Hévin, le mayennais, il y eut un jour ce déclic pour la (...)
Elie Saab, fait parti d’un de mes créateurs favoris !
Voici que ce dernier s’associe au Café de la Paix pour créer une pâtisserie Fashion. Il s’agit en fait d’une opération que le Café de la paix réalise avec plusieurs créateurs, avant Elie, nous avons eu droit à Claude Montana, Gaspard Yurkievich, Chantal Thomass, Paco Rabanne, Agnès (...)
Stéphane Sucheta, le chef pâtissier de Yauatcha [établissement créé par Alan Yau], élabore de complexes constructions sucrées où l’Orient se mêle à l’art des desserts français.
Goûtez au Melon Tiramisu, une coque de chocolat blanc abritant une mousse à la liqueur de melon avec un coulis de fraise concentrée surmontée d’une gelée midori. La balance du sucre (...)
La Muscadette, pâtisserie nichée au 29 boulevard Reuilly dans le 12e à Paris, tenue par Sébastien Dégardin, passionné par son métier, a travaillé avec Troisgros, Pierre Gagnaire avant de s’installer ici. Sa femme présente très gentiment les propositions sucrées.
J’ai goûté le passiflore, un sablé breton couvert d’un crémeux passion avec des dés de mangue (...)
Je ne me rappelle plus quand je suis arrivé à Paris. Est-ce en 1981 ou 1982, ou avant ou après, mais ce n’est pas bien important. Ce n’est qu’aujourd’hui, à 46 ans, bientôt 47 ans, que je rentre dans cette pâtisserie.
Parfois, je m’étais arrêté pour regarder les propositions de gâteaux et comme la voie est extrêmement étroite, très (...)
